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En Flandre, la gelée n’est jamais sucrée. Le potjevleesch, pourtant, exige une cuisson à four doux, bien loin des habitudes...
Au sein de la gastronomie ouest-africaine, certains plats traversent les générations sans modifier la technique d’élaboration ni les ingrédients principaux....
Le choix du bœuf maigre pour une carbonade est loin de faire l’unanimité parmi les connaisseurs. Certains privilégient des morceaux...
Le parmesan râpé n’a pas fait ses débuts dans la salade César, pas plus que le poulet, désormais invité régulier...
La cuisson sous pression bouscule tous les repères habituels : la texture du poulet, sa tendreté, tout change. Les pilons...
Au Portugal, certaines recettes de gâteaux n’ont presque jamais varié depuis plusieurs siècles, mais les ingrédients de base sont parfois...
Un dogme s’effondre : le dessert, jadis banni des régimes, s’invite à nouveau à table. Certains programmes alimentaires l’autorisent chaque jour sans pour autant peser sur...
La langue française regorge d’aphorismes et de maximes nés autour de la table. Au fil des siècles, écrivains, philosophes et chefs ont multiplié les formules percutantes,...
Certains fromages affichent moins de 100 calories pour 30 grammes, quand d’autres dépassent largement les 350 calories à portion égale. Malgré leur réputation calorique, certains produits...
En France, l’écart de prix entre les produits issus de l’agriculture conventionnelle et ceux labellisés bio atteint parfois 30 %. Pourtant, les ventes de produits bio...
Plus de 30 % des adultes déclarent ressentir des fringales quotidiennes qui compliquent la gestion de leur alimentation. Pourtant, certaines habitudes simples modifient durablement la sensation...
L’attribution du titre de meilleur restaurant du monde repose sur un vote annuel de professionnels réunis par l’organisation britannique William Reed. En 2024, Mirazur a de...
Dire qu’un produit ne contient « aucune calorie » relève plus souvent d’une astuce d’étiquetage que d’une réalité scientifique. Derrière la promesse, il reste toujours une...
Un chiffre surprend : plus d’un foyer sur trois en France possède désormais une pierre à pizza. Derrière ce succès discret se cache un défi quotidien,...
En Flandre, la gelée n’est jamais sucrée. Le potjevleesch, pourtant, exige une cuisson à four doux, bien loin des habitudes françaises de mijotage. La tradition impose...
Un excès de protéines animales n’entraîne pas systématiquement une prise de muscle, mais souvent une augmentation de la masse grasse. Les produits à base de céréales...
Un bois trop tendre se marque rapidement, favorisant la prolifération bactérienne. Un bois trop dur abîme les lames des couteaux et complique le nettoyage. Certaines essences...
Évoquer la gastronomie africaine, c’est accepter de se perdre dans un foisonnement de saveurs, de récits et de classements parfois contradictoires. Les palmarès se succèdent, chacun...
Au sein de la gastronomie ouest-africaine, certains plats traversent les générations sans modifier la technique d’élaboration ni les ingrédients principaux. Pourtant, des variations régionales subsistent malgré...
Le choix du bœuf maigre pour une carbonade est loin de faire l’unanimité parmi les connaisseurs. Certains privilégient des morceaux plus gras, arguant qu’ils supportent mieux...
Le Guide Michelin retire chaque année des étoiles à certains établissements, sans en expliquer publiquement les raisons. Perdre une étoile ne correspond pas toujours à une...
Contrairement à une idée répandue, l’éviction totale des pâtes n’est pas incontournable pour atteindre la cétose. Certaines formulations, pourtant commercialisées comme « low-carb », dépassent largement...
Manger un plat riche en calories ne garantit pas de rester rassasié longtemps. Certains aliments à faible densité énergétique parviennent pourtant à prolonger la sensation de...
Le parmesan râpé n’a pas fait ses débuts dans la salade César, pas plus que le poulet, désormais invité régulier dans nos assiettes. Certains restaurants orchestrent...
Un règlement sanitaire européen interdit l’usage de planches à découper en bois dans certains restaurants, mais tolère leur présence dans d’autres cuisines professionnelles. Les fabricants multiplient...
La cuisson sous pression bouscule tous les repères habituels : la texture du poulet, sa tendreté, tout change. Les pilons de poulet, souvent boudés pour leur...
Un dogme s’effondre : le dessert, jadis banni des régimes, s’invite à nouveau à table. Certains programmes alimentaires l’autorisent chaque...
Un steak à cœur saignant se situe à 54 °C, mais la volaille nécessite au minimum 74 °C pour éviter...
La langue française regorge d’aphorismes et de maximes nés autour de la table. Au fil des siècles, écrivains, philosophes et...
Certains fromages affichent moins de 100 calories pour 30 grammes, quand d’autres dépassent largement les 350 calories à portion égale....
Un thermomètre de cuisine mal calibré fausse les températures de cuisson, parfois de plusieurs degrés. Certains modèles affichent une marge...
En France, l’écart de prix entre les produits issus de l’agriculture conventionnelle et ceux labellisés bio atteint parfois 30 %....
