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La butternut, avec sa chair douce et sucrée, suscite souvent la question de sa classification : légume ou féculent ?...
Les shiitakes, ces champignons aux multiples vertus, sont au cœur de nombreuses recettes japonaises. Leur texture charnue et leur goût...
La cuisson sous pression bouscule tous les repères habituels : la texture du poulet, sa tendreté, tout change. Les pilons...
Le champignon noir chinois, aussi connu sous le nom de ‘mu er’ ou ‘oreille de Judas’, fascine depuis des siècles...
La brandade de morue portugaise, ce plat emblématique, suscite autant d’engouement que de curiosité. Comment une recette si simple a-t-elle...
Lorsqu’il s’agit de préparer un barbecue ou un repas convivial, les saucisses sont souvent au menu. Mais combien de saucisses...
Sauter le premier repas de la journée n’entraîne pas systématiquement une perte de poids, contrairement à une idée répandue. Pourtant, l’absence de nutriments essentiels au réveil...
La cuisson sous pression bouscule tous les repères habituels : la texture du poulet, sa tendreté, tout change. Les pilons de poulet, souvent boudés pour leur...
Préparer un poulet basquaise savoureux n’a jamais été aussi simple avec le Companion. Cet appareil multifonction permet de combiner rapidité et précision pour obtenir des plats...
Quand le thermostat est réglé sur 8, il traduit une chaleur intense idéale pour certaines préparations culinaires. À cette température, de nombreux plats révèlent pleinement leurs...
Lors d’une soirée conviviale autour d’une pierrade, le choix du vin est fondamental pour sublimer les saveurs des viandes grillées. Le sommelier recommande de privilégier des...
La butternut, avec sa chair douce et sucrée, suscite souvent la question de sa classification : légume ou féculent ? Cette courge d’hiver, riche en vitamines...
Les shiitakes, ces champignons aux multiples vertus, sont au cœur de nombreuses recettes japonaises. Leur texture charnue et leur goût umami en font des ingrédients prisés...
Sur les plateaux de télévision, ‘Le Meilleur Pâtissier’ est devenu un rendez-vous incontournable pour les amateurs de douceurs sucrées. À la tête de cette émission gourmande,...
Le champignon noir chinois, aussi connu sous le nom de ‘mu er’ ou ‘oreille de Judas’, fascine depuis des siècles par sa richesse culinaire et ses...
La brandade de morue portugaise, ce plat emblématique, suscite autant d’engouement que de curiosité. Comment une recette si simple a-t-elle pu traverser les âges et les...
Lorsqu’il s’agit de préparer un barbecue ou un repas convivial, les saucisses sont souvent au menu. Mais combien de saucisses obtient-on réellement pour un kilo ?...
Un dogme s’effondre : le dessert, jadis banni des régimes, s’invite à nouveau à table. Certains programmes alimentaires l’autorisent chaque jour sans pour autant peser sur...
Un steak à cœur saignant se situe à 54 °C, mais la volaille nécessite au minimum 74 °C pour éviter tout risque sanitaire. Les bactéries pathogènes...
La langue française regorge d’aphorismes et de maximes nés autour de la table. Au fil des siècles, écrivains, philosophes et chefs ont multiplié les formules percutantes,...
Certains fromages affichent moins de 100 calories pour 30 grammes, quand d’autres dépassent largement les 350 calories à portion égale. Malgré leur réputation calorique, certains produits...
Un thermomètre de cuisine mal calibré fausse les températures de cuisson, parfois de plusieurs degrés. Certains modèles affichent une marge d’erreur supérieure à celle indiquée sur...
En France, l’écart de prix entre les produits issus de l’agriculture conventionnelle et ceux labellisés bio atteint parfois 30 %. Pourtant, les ventes de produits bio...
Plus de 30 % des adultes déclarent ressentir des fringales quotidiennes qui compliquent la gestion de leur alimentation. Pourtant, certaines habitudes simples modifient durablement la sensation...
Certains gaz réagissent différemment selon la température et la composition des liquides, modifiant radicalement la texture obtenue dans un siphon. Les cartouches de protoxyde d’azote restent...
L’attribution du titre de meilleur restaurant du monde repose sur un vote annuel de professionnels réunis par l’organisation britannique William Reed. En 2024, Mirazur a de...
Sauter le premier repas de la journée n’entraîne pas systématiquement une perte de poids, contrairement à une idée répandue. Pourtant,...
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Un doute qui s’invite au beau milieu d’une recette, un appareil qui patine, et voilà la question qui fuse :...
Préparer un poulet basquaise savoureux n’a jamais été aussi simple avec le Companion. Cet appareil multifonction permet de combiner rapidité...
Quand le thermostat est réglé sur 8, il traduit une chaleur intense idéale pour certaines préparations culinaires. À cette température,...
Faire des smoothies onctueux, des soupes veloutées ou des sauces parfaitement émulsionnées n’est plus réservé aux chefs étoilés. Avec l’essor...
